硅膠(jiao)(jiao)墊(dian)可(ke)以用(yong)作餅干(gan)、披薩、面包等面團(tuan)的(de)操作臺。傳統的(de)木制案板很(hen)容易(yi)滋生細菌，而硅膠(jiao)(jiao)墊(dian)不僅(jin)好(hao)清(qing)洗打理，而且防粘效果(guo)很(hen)好(hao)，四周有標尺刻度，中央更是有披薩圓餅的(de)尺寸，作為烘焙的(de)操作案板，簡直(zhi)是量身定做的(de)，值得(de)一提的(de)是標準硅膠(jiao)(jiao)墊(dian)還(huan)能承(cheng)受220℃的(de)高溫。（但是一般不建(jian)議(yi)大家將該類產品(pin)用(yong)于烘烤，可(ke)用(yong)厚的(de)油紙或是油布(bu)替代。

因為是做吃到嘴里肚里的(de)東西，所以烘焙用的(de)硅膠(jiao)墊(dian)最基(ji)本(ben)的(de)要(yao)求是使用食品級的(de)硅膠(jiao)制成，除單(dan)純的(de)墊(dian)子(zi)外，有(you)些還會有(you)各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)顏色和形狀，圖案。

為(wei)了提(ti)高實用性(xing)和(he)功能(neng)多樣，有(you)的(de)(de)硅膠墊(dian)還有(you)刻度和(he)尺寸，用于輔(fu)助烘焙過(guo)程中(zhong)可(ke)能(neng)會(hui)遇到(dao)的(de)(de)情況。烘焙硅膠墊(dian)一般(ban)具有(you)體積小(xiao)，重量輕(qing)，耐高溫，防滑性(xing)能(neng)好，清理方便(bian)的(de)(de)特點。是(shi)烘焙時非常方便(bian)實用的(de)(de)工(gong)具。

烘焙硅膠(jiao)墊到底有哪些用(yong)(yong)處呢，該如何正確使用(yong)(yong)？

1、防(fang)滑(hua)防(fang)粘。在搟制或者揉面團的時候使用(yong)(yong)硅膠墊能(neng)夠很好(hao)的防(fang)滑(hua)的同時做(zuo)到(dao)物理性防(fang)粘，用(yong)(yong)盡量少的干粉，可以(yi)讓(rang)面團保持更多(duo)的水分(fen)。

2、作為刻度計使用。很多(duo)烘焙硅膠墊都有刻度和(he)尺寸，可(ke)以(yi)在(zai)硅膠墊上操作，盡可(ke)能地(di)方(fang)便(bian)的(de)搟出來自(zi)己需(xu)要的(de)面皮的(de)尺寸和(he)大(da)小，尤其是披薩皮。利用尺寸圈幫助(zhu)整形有很好的(de)效果。

3、可(ke)以進入烤箱進行烘(hong)烤，物理性不粘(zhan)，脫模(mo)方(fang)便。在制(zhi)作馬卡龍時(shi)，專用的馬卡龍硅膠墊可(ke)以晾(liang)干馬卡龍，并且一同進入烤箱高(gao)溫烘(hong)烤，這樣做不僅方(fang)便，也能反(fan)復使用，節約資(zi)源。

綜上所述，烘焙(bei)(bei)硅膠墊(dian)是烘焙(bei)(bei)里非常實用也耐用的工(gong)具(ju)。

PS：硅(gui)膠(jiao)類的烘焙模具次(ci)(ci)使用時需要用溫(wen)水(shui)加少許中(zhong)性洗潔精清洗干凈(jing)，然后入烤(kao)箱(xiang)空(kong)(kong)烤(kao)，次(ci)(ci)空(kong)(kong)烤(kao)會出現(xian)少量的煙和異味，空(kong)(kong)烤(kao)結束冷卻后再進行(xing)一次(ci)(ci)清洗方可(ke)使用。