硅膠刮(gua)刀是(shi)西(xi)式工(gong)具(ju)，在中(zhong)式烹飪中(zhong)并不(bu)多見(jian)，但(dan)在西(xi)式烘焙制作(zuo)中(zhong)是(shi)使用十分頻(pin)繁的(de)(de)工(gong)具(ju)，各色花樣，還能裝(zhuang)點(dian)美(mei)麗(li)的(de)(de)廚房！

硅(gui)膠刮(gua)刀(dao)，又叫“橡皮刮(gua)刀(dao)”、“蛋糕刮(gua)刀(dao)”，是主要用硅(gui)膠材(cai)質制作而成，一般用來攪拌面糊等(deng)液態食(shi)材(cai)，因(yin)刀(dao)頭比較柔軟(ruan)，所以(yi)也可(ke)以(yi)把粘在器具上的食(shi)材(cai)刮(gua)干凈(jing)。

硅膠刮刀的作用

1、使(shi)用刮(gua)刀(dao)將面(mian)糊轉移到(dao)器(qi)具時，因(yin)刀(dao)頭柔(rou)軟有(you)彈性(xing)，可(ke)以順著(zhu)打(da)(da)蛋(dan)盆的盆壁輕(qing)易(yi)地把打(da)(da)蛋(dan)盆刮(gua)得干(gan)干(gan)凈(jing)凈(jing)！不浪費一滴面(mian)糊哦~

2、一(yi)般在將(jiang)蛋(dan)黃糊(hu)(hu)和(he)蛋(dan)白糊(hu)(hu)混(hun)合(he)均(jun)勻的時候，用刮刀配合(he)正確的手勢，可以保(bao)證(zheng)我(wo)們的蛋(dan)糕糊(hu)(hu)不(bu)消泡，提高(gao)成功率(lv)！

蛋(dan)(dan)糕(gao)糊(hu)混合(he)時(shi)，一(yi)般不使用(yong)打蛋(dan)(dan)器攪拌，是因為容易把面粉攪拌出筋。用(yong)刮刀混合(he)蛋(dan)(dan)糕(gao)糊(hu)時(shi)，也不能用(yong)力過度或用(yong)劃圈的方式攪拌，而(er)是用(yong)切拌/翻拌的手(shou)法(fa)，以免面粉出筋。

3、在制做(zuo)奶油(you)蛋糕的時候，借助(zhu)橡皮刮刀(dao)和(he)蛋糕抹(mo)刀(dao)可以把(ba)(ba)奶油(you)表面抹(mo)平(ping)，把(ba)(ba)蛋糕打扮的漂(piao)(piao)漂(piao)(piao)亮(liang)亮(liang)。

4、由(you)于硅膠是耐(nai)熱的材質(zhi)，還(huan)能用(yong)(yong)來當不粘鍋的“鏟(chan)子”，在(zai)制作松餅、千(qian)層(ceng)蛋糕(gao)時(shi)可是大(da)有用(yong)(yong)途！