如果你有關注國外的美食博主，應該會發現，這幾年，他們越來越多地使用硅膠廚具代替傳統的不銹鋼、木制廚具。

無論是炒(chao)菜的鍋鏟，還是煎東(dong)西(xi)的夾(jia)子(zi)，硅膠總是出(chu)現在各種食譜視(shi)頻里。

硅膠的好處(chu)，就是材(cai)質靈活柔軟(ruan)，而且不容易沾到(dao)食材(cai)，炒菜或(huo)者煎東西的時候可以適配(pei)各種鍋型，清洗(xi)也非(fei)常(chang)方便。

另外，硅膠材質的(de)廚(chu)具(ju)是不會(hui)傷害(hai)到(dao)不粘(zhan)鍋(guo)涂層(ceng)的(de)，今天大家(jia)的(de)廚(chu)房(fang)里，多(duo)多(duo)少少都有幾個(ge)不粘(zhan)鍋(guo)，如果用不銹鋼材質的(de)廚(chu)具(ju)去炒菜，不粘(zhan)鍋(guo)上很容易就留下劃痕，而且還會(hui)破壞涂層(ceng)。

硅膠完全不會(hui)，不僅不破壞涂層，整個烹飪的過程(cheng)也不會(hui)有任何聲音發出，很和平！

當然，針對硅膠，國內也有蠻多爭議，所以到現在接受度都還不是很廣（但我們自己的廚房早就有了整套硅膠廚具）。

首先(xian)的疑問(wen)，就是硅膠(jiao)廚(chu)具是否耐熱？有人(ren)提出，國外硅膠(jiao)實用度廣，是因為西餐不(bu)像中(zhong)餐需要高溫炒，所以可以用硅膠(jiao)。還有人(ren)提出過，用硅膠(jiao)材質的鍋(guo)鏟炒菜(cai)，由(you)于(yu)過熱起泡了(le)。

這(zhe)(zhe)其實(shi)完全是(shi)(shi)誤解(jie)。實(shi)際上，硅膠制(zhi)品在(zai)工(gong)業中的應用非(fei)常廣，它的耐受(shou)溫度在(zai)-55℃到(dao)300℃之間，同時(shi)具有極高(gao)的柔性、拒(ju)水性，這(zhe)(zhe)也是(shi)(shi)我說(shuo)它靈活易操作、好清洗的原因。

那么硅(gui)膠的耐(nai)受溫度(du)(du)具體是(shi)什么概念？給大(da)家(jia)舉(ju)個例子，一般精煉油的煙點在(zai)(zai)200℃~240℃之間，普通(tong)不粘鍋的安(an)全溫度(du)(du)在(zai)(zai)260℃左右，正常情況下，即使是(shi)中餐炒菜(cai)，更高也只會在(zai)(zai)200度(du)(du)上下。

所以硅膠(jiao)是(shi)完全耐得住中餐炒(chao)菜的溫度的，至于說(shuo)買到會變形的硅膠(jiao)廚具(ju)的，大(da)概率(lv)是(shi)買到了尼龍材質的廚具(ju)，尼龍和硅膠(jiao)很相似，但更高只能耐200℃高溫。

所以在購買的(de)時(shi)候，一定(ding)要選擇(ze)靠譜(pu)的(de)品(pin)牌(pai)，看清楚材質。

還有(you)同(tong)學認(ren)為，硅膠材(cai)質是不安全的材(cai)質，容(rong)易釋放(fang)有(you)毒物質，不能(neng)用于(yu)直接接觸食(shi)品。這(zhe)更(geng)是完(wan)(wan)全的刻(ke)板印象，實(shi)際上(shang)，只要(yao)在正常溫度范(fan)圍(wei)內(nei)使用硅膠，完(wan)(wan)全不會出現什么“釋放(fang)有(you)毒氣體”的情況(kuang)。

如(ru)果真(zhen)到了(le)硅膠釋(shi)放(fang)有毒(du)物(wu)質的(de)地(di)步，說明你(ni)的(de)烹飪溫度過高了(le)，其(qi)他的(de)鍋(guo)具(ju)、不銹鋼鏟也(ye)都有可能釋(shi)放(fang)有毒(du)物(wu)質。

所以，我想(xiang)告訴(su)你的(de)是(shi)，硅(gui)膠(jiao)不僅很(hen)安全，而且(qie)很(hen)好用。它對不粘(zhan)鍋很(hen)友(you)好，同時操作又很(hen)靈活，清(qing)潔(jie)起來更是(shi)很(hen)方便，是(shi)非常理想(xiang)的(de)廚房用具。

但(dan)一(yi)定要注(zhu)意，選擇靠譜的，同時去了解每一(yi)個產品適用(yong)的場(chang)景和性(xing)質。